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乍一看，意大利平叶欧芹 (Petroselinum crispum) 的叶子和香菜 (Coriandrum sativum) 的叶子很相似，也称为香菜或中国欧芹。但是，如果仔细观察，您可以将它们区分开来。另一种区分它们的方法是通过气味和味道，因为每种植物的叶子中都含有不同的化学物质。这两种植物都属于胡萝卜科，但它们的生长习性不同。香菜是一年生植物，欧芹是二年生植物，生长在美国农业部第 5 区到第 9 区。还有一种卷叶欧芹，但其紧密卷曲的深绿色叶子很容易与香菜叶区分开来。

不同的外观

欧芹和香菜都有分开的叶子，三片小叶在基部连在一起。叶子有浅裂的边缘。欧芹叶子看起来更参差不齐，因为小叶和它们的裂片边缘有点。芫荽叶略呈圆形，包括整个叶子和边缘的裂片。叶子的质地和颜色也有助于区分这两种植物。与较厚、较硬的欧芹叶相比，香菜叶更薄，通常呈浅绿色。与香菜相比，欧芹通常每根茎产生更多的叶子。

不同的气味

区分这两种植物的可靠方法是摩擦其中一片叶子并闻它。欧芹散发出一种清新的、几乎是青草味，带有更刺鼻的味道。另一方面，人们并不总是认为香菜有好闻的气味。有些人将香菜的香气比作臭虫、肥皂或乳液的香气。对大多数人来说，香菜有一种令人愉悦但与欧芹截然不同的气味。那些觉得它不愉快的人可能在遗传上对香菜中发现的醛类化学物质敏感。

不同口味

欧芹叶通常被认为具有令人愉快的味道，并含有有机化合物肉豆蔻素、柠檬烯和薄荷三烯。香菜含有非常不同的化学物质，其中约 82% 属于醛类。发现香菜气味难闻的人也不喜欢它的味道，但这种感觉会随着时间而改变，因此这种影响可能是后天遗传的。哈罗德·麦吉 (Harold McGee) 在纽约时报撰文，建议对香菜的味道敏感的人将其压碎，制成香蒜沙司，让叶酶将醛类转化为味道温和的物质。欧芹叶干燥后可以很好地用于烹饪，但香菜叶在干燥后不能很好地保留其味道。

营养信息

欧芹和香菜含有不同比例的可能有益的化合物。欧芹比香菜含有更多的维生素 C 和 β-胡萝卜素（维生素 A 的一种形式）。另一方面，香菜的抗氧化化合物含量大约是欧芹的两倍。两者都含有少量的钾、铁和叶酸，欧芹比香菜含有更多的钾、铁和叶酸。

关键词： 也不喜欢 这种感觉 有机化合物